Тесто
Почему тесто для пельменей должно отдохнуть
КороткоЗа 30–40 минут под плёнкой клейковина в тесте расслабляется и мука полностью впитывает воду. Тесто перестаёт пружинить, тонко раскатывается и не рвётся при лепке и варке.
Как делать
- Вымесите тесто до гладкости: оно должно быть плотным и не липнуть к рукам.
- Заверните в плёнку, чтобы не появилась сухая корка.
- Оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.
- Раскатывайте тонко и работайте небольшими кусками, остальное держите под плёнкой.
Как заморозить пельмени
- Разложите на присыпанной мукой доске так, чтобы пельмени не касались друг друга.
- Заморозьте час-два и пересыпьте в пакет.
- Варите сразу из морозилки, не размораживая, и храните до двух месяцев.
Хотите научиться вживую? Мастер-класс «Пельменная терапия».
Подробнее→