Почему сырники разваливаются и как это исправить

Что делать

1. Отожмите творог через марлю или сито, если на нём видна влага.
2. Добавляйте муку понемногу, только чтобы масса держала форму. Лишняя мука делает сырники плотными.
3. Дайте массе постоять десять минут: мука или манка впитает влагу.
4. Формуйте влажными руками или обваливайте в муке.
5. Жарьте на среднем огне: на сильном корочка подгорит раньше, чем прогреется середина.

Если всё равно разваливаются

• Уберите сырники на 15 минут в холодильник перед жаркой.
• Переворачивайте один раз и только когда снизу появилась корочка.